Risotto mantecato alla stracciatella e Moringa Rawys con cime di rapa e aneto

Oggi vi proponiamo una ricetta perfetta per il vostro benessere ed il vostro palato –Risotto mantecato alla stracciatella e Moringa Rawys con cime di rapa e aneto – che utilizza Moringa Rawys e uno degli ortaggi di stagione protagonisti della nostra regione, le cime di rapa.


Questa ricetta, ricca di antiossidanti, vitamine, sali minerali, proteine e fibre, sorprenderà voi ed i vostri commensali – l’utilizzo della stracciatella per la mantecatura del riso regala al risotto un gusto delicato, contrastato dalla piccantezza del peperoncino e dal tocco amarognolo delle cime di rapa.


La Moringa Rawys dà al piatto un tocco di colore, di dolcezza e un elevato apporto nutrizionale. Provate la nostra ricetta e dateci il vostro feedback!

INGREDIENTI:

  • 320g Riso Carnaroli
  • 600g Cime di rapa
  • 200g Stracciatella
  • 2 Cucchiaini di Moringa Rawys
  • 3 Spicchi d’aglio rosso
  • 3 Foglie di alloro

  • 1 Bicchiere di vino bianco
  • Olio EVO Rawys qb
  • Peperoncino qb
  • Sale qb
  • Aneto qb


PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate il brodo vegetale facendo rosolare 2 spicchi d’aglio rosso in camicia con le foglie delle cime di rapa che avrete ricavato dalla mondatura delle cime ed un cucchiaio di olio EVO Rawys. Una volta rosolata la verdura aggiungete abbondante acqua fredda o ghiaccio. Quando l’acqua raggiungerà il bollore aggiungete qualche foglia di alloro e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco basso.

Quando il brodo sarà pronto, fate rosolare in una pentola antiaderente lo spicchio d’aglio rosso rimanente in 2/3 cucchiai d’olio EVO Rawys. Aggiungete una punta di peperoncino al vostro soffritto e passate alla tostatura del riso. Quando il riso sarà tostato, sfumate con un bicchiere di vino bianco freddo e lasciate cuocere finché l’alcool non sarà evaporato.

A questo punto, aggiungete un mestolo di brodo vegetale ed abbassate la fiamma al minimo. Dovrete quindi coprire il riso con un mestolo di brodo vegetale ogni volta che il precedente sarà assorbito – fino a cottura. Mentre il riso cuoce, occupatevi quindi di frullare la stracciatella e di rosolare leggermente le cime di rapa che dovranno rimanere croccanti.

A cottura ultimata, aggiustate di sale e lasciate riposare il riso per 3 minuti circa. A questo punto, procedete con la mantecatura aggiungendo un mestolo di brodo, 2 cucchiaini di Moringa Rawys e la stracciatella. Mescolate il riso dal basso verso l’alto cercando di incorporare ossigeno finchè risulterà cremoso.


Impiattate quindi il vostro risotto e decorate a piacere con le cime di rapa croccanti, una spolverata di Moringa Rawys, qualche goccia di stracciatella e delle foglioline di aneto.

BUON APPETITO!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: